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SYRAH :
Ce cépage noble donne des vins de grande qualité, très colorés, riches en tannins, avec un fort potentiel aromatique de poivre noir, de cuir, de réglisse, et de cassis. Son origine est sujette à polémique, pour certains, il viendrait de PERSE, pour d’autre il aurait traversé les Alpes avec les légions romaines. Mais l’hypothèse la plus récente est que la Syrah serait d’origine française et plus exactement des Côtes du Rhône.
GRENACHE NOIR :
Ce cépage demande des terrains secs et caillouteux, où il donnera des vins ronds et capiteux d’une belle couleur rouge mordorée. Il se marie très bien avec la syrah auquel il apporte sa rondeur et ses arômes de fruits tel que la griotte et le pruneau.
MUSCAT DE HAMBOURG :
Malgré son nom, on ignore l’origine de ce cépage. La beauté de ses grappes, le bel aspect de ses grains, leur saveur musquée, en fait un raisin de table recherché par les consommateurs français. Cependant à la cave de Grambois, il est utilisé pour l’élaboration du rosé « fruité », produit spécifique de notre région. Il confère à ce vin des arômes originaux de litchi et de fruit exotique.
MERLOT :
Ce cépage donne des vins très typés, avec des robes rouge sombre et des arômes de poivron, de cuir et de fraise confiturée. Il lui faut des terrains profonds et frais car il craint la sécheresse.
CARIGNAN :
Originaire d’Espagne, le Carignan aurait été introduit en France au XIII ème siècle. Il apporte au vin un rouge profond et des tanins. Lorsqu’il s’agit de vieille vigne et que le rendement est bas, il donne de la souplesse et de la complexité aux vins rouges.
CINSAUT :
C’est un cépage originaire du midi de la France. Lorsqu’il est planté en sol pauvre et que le rendement est faible il donne des vins au parfum agréable d’amande et de noix. Il est surtout utilisé à la cave de Grambois pour l’élaboration des rosés.
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